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Recette simple: Filet mignon de porc sauce béarnaise complet avec marche

cuisinier de Filet mignon de porc sauce béarnaise avoir besoin 17 ingrédients et 13 étape

Comment cuisiner Filet mignon de porc sauce béarnaise Couper les filets de porc en tranches sans les détacher les unes des autres. Tartiner de la béchamel entre chaque tranches. Terminer en versant la sauce béarnaise sur le dessus de la viande.

Filet mignon de porc sauce béarnaise Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le clarifier (retirer avec une petite louche l'écume qui se forme à la surface). Dans une autre casserole, faire réduire le vinaigre avec l'eau et les échalotes. Retirer du feu puis mettre au bain-marie et ajouter les jaunes d'œuf un à un sans cesser de fouetter. Nous peut cuisiner Filet mignon de porc sauce béarnaise en utilisant 17 ingrédients et 13 étape. voici comment cuire Filet mignon de porc sauce béarnaise facilement.

Ingrédients de Filet mignon de porc sauce béarnaise

  1. préparer 1 filet mignon de porc.
  2. préparer 3 gousses d’ail.
  3. préparer 3 Branches de thym.
  4. fournir 1 Branche de romarin.
  5. préparer Huile d’olive.
  6. fournir Beurre.
  7. fournir Sel.
  8. fournir Piment d’Espelette.
  9. fournir Pour la béarnaise.
  10. préparer 2 échalotes.
  11. préparer 125 ml vin blanc sec.
  12. fournir 60 ml vinaigre de vin blanc.
  13. préparer 4 jaunes d’œuf.
  14. préparer 180 grs beurre.
  15. préparer Estragon ciselé.
  16. préparer Sel.
  17. fournir Piment d’Espelette.

Recette Filet mignon sauce oignon et échalote. Vous n'aimez pas la sauce béarnaise ? Découvrez toutes nos idées de recettes avec du filet mignon. À la moutarde, aux champignons ou encore aux échalotes, il y en a pour tous les goûts ! Pour un résultat encore plus moelleux, vous pourrez le faire cuire votre filet mignon au four dans une cocotte.

Filet mignon de porc sauce béarnaise directions

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Préparer le filet mignon en enlevant les parties tendineuses et en le ficelant pour qu’il fasse un cylindre homogène.
  3. Dans une poêle à manche amovible faire chauffer de l’huile d’olive, puis faire dorer le filet mignon sur toute ses faces.
  4. Ajouter un peu de beurre dans la poêle les branches de thym et de romarin, les gousses d’ail en chemise, sel et piment d’Espelette.
  5. Enfourner pour 20 mns en retournant la filet mignon à mi cuisson et en arrosant régulièrement.
  6. Une fois cuit laisser reposer pendant une dizaine de minute recouvert d’un papier alu.
  7. Pendant la cuisson préparer la béarnaise.
  8. Éplucher et émincer les échalotes.
  9. Dans une casserole porter à ébullition le vin blanc, le vinaigre, les échalotes et une cuillère à café bombée d’estragon ciselé. Laisser réduire au tiers..
  10. Filtrer pour ne récupérer que le liquide, environ 60 ml.
  11. Dans un bain marie fouetter le liquide réduit avec les jaunes d’œuf pour obtenir un mélange bien mousseux..
  12. Hors du feu mélanger au fouet petit à petit le beurre fondu..
  13. Ajouter un peu d’estragon ciselé, sel et piment d’Espelette..

Pour un filet mignon en sauce très gourmand, voici la recette du filet mignon de porc à la crème ! Au bout d'une quinzaine de minutes, vérifiez la cuisson. Hors du feu, incorporer le beurre en un mince filet en fouettant constamment. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude en fouettant. Réserver à température ambiante et remettre au bain-marie quelques secondes en fouettant juste pour réchauffer au moment de servir.

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