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Recette simple: Ma bûche de Noël complet avec marche

cuisinier de Ma bûche de Noël avoir besoin 25 ingrédients et 26 étape

Direction de cuisson de Ma bûche de Noël

Ma bûche de Noël Nous peut cuisiner Ma bûche de Noël en utilisant 25 ingrédients et 26 étape. voici comment cuisiner Ma bûche de Noël facilement.

Ingrédients de Ma bûche de Noël

  1. fournir Biscuit '' succès ''.
  2. préparer 80 g + 35g sucre.
  3. préparer 80 g poudre d'amande.
  4. fournir 45 g farine.
  5. fournir 4 blancs d'œufs, 140g.
  6. préparer Pincée de sel.
  7. préparer 30 g amande.
  8. préparer 30 g noix de pécan.
  9. fournir Mousse au chocolat.
  10. fournir 4 jaunes d'œufs.
  11. préparer 2 œufs entiers.
  12. fournir 100 g sucre.
  13. fournir Eau.
  14. préparer 200 g chocolat noir.
  15. préparer 500 g crème à 30%.
  16. préparer Glaçage miroir chocolat.
  17. fournir 240 g crème.
  18. fournir 290 g eau.
  19. préparer 360 g sucre.
  20. préparer 120 g cacao amer en poudre.
  21. préparer 12 g gélatine, 6 feuilles.
  22. fournir Insert.
  23. fournir Caramel beurre salé : autre publication.
  24. préparer Topping.
  25. fournir Marrons glacés.

Ma bûche de Noël étape par étape

  1. On commence par le biscuit succès : dans un saladier, mettre 80g de sucre, la poudre d'amande, la farine et mélanger.
  2. Dans la cuve de votre robot, mettre les blancs d'œufs, le sel et la moitié du sucre restant, soit environ 20g. Commencer à les faire monter, vers les 3/4 du montage, verser le reste du sucre pour '' serrer '' les blancs..
  3. Mélanger les 2 préparations : mettre la moitié des blancs et mélanger délicatement à la maryse puis la seconde moitié..
  4. .
  5. Étaler l'appareil sur un silpat (ou papier sulfurisé). Concasser les fruits à coques et les saupoudrer dessus..
  6. Cuire 15 / 20min à 170 °C.
  7. Pour la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat.
  8. Mettre dans la cuve de votre robot les œufs et les jaunes et faire tourner avec le fouet : le volume doit bien augmenter..
  9. Dans une casserole : faire un sirop à 121°C avec le sucre et un peu d'eau.
  10. Verser le sirop sur les œufs montés. Il faut laisser tourner jusqu'à ce que la cuve refroidisse : c'est un ''appareil à bombe''.
  11. Verser petit à petit sur le chocolat fondu, mélanger à la maryse.
  12. Monter la crème.
  13. Incorporer le crème à l'appareil, petit à petit et à la maryse : la mousse au chocolat est prête.
  14. Tailler le biscuit succès à la taille de votre moule. Mettre la mousse au chocolat en poche.
  15. Mettre au fond du moule une couche de mousse au chocolat. Creuser un peu et mettre du caramel beurre salé. Tailler un mouceau de biscuit dans les chutes et placer sur le caramel..
  16. Recouvrir de mousse au chocolat en laissant la place pour le biscuit, placer au dessus le biscuit tailler.
  17. Ici j'en ai fais 3. Placer au congélateur 1 nuit.
  18. On commence le glaçage miroir(le lendemain) : faire bouillir le sucre, la crème et l'eau.
  19. Ajouter le cacao et mélanger, porter à 103°C.
  20. Laisser refroidir jusqu'à 60°C.
  21. Faire ramollir la gélatine et l'incorporer à la casserole, laisser refroidir jusqu'à 35°C.
  22. Démouler la bûche, la poser sur 2 petits pots, le tout sur une plaque.
  23. Verser le glaçage lorsqu'il est à 35°C. Placer avec précaution sur votre plat pour le servir..
  24. Décoration en fonction de vos goûts, ici des marrons glacés.
  25. Attention : laisser dehors jusqu'à la totale décongélation puis mettre au frigo pour le dessert 😘.
  26. Déguster ❤️.

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