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Comment cuisiner: Napolitain complet avec marche

faire du Napolitain avoir besoin 23 ingrédients et 14 étape

Comment cuisiner Napolitain Jump to navigation Jump to search. For the cake, see Napolitain cake. Derived from Latin neāpolītānus, from Neāpolis, from Ancient Greek Νεάπολις (Neápolis, literally "new city").

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Ingrédients de Napolitain

  1. fournir Pour la première génoise vanille :.
  2. préparer à 6 œufs (selon le calibre).
  3. préparer farine.
  4. fournir sucre en poudre.
  5. préparer càc d'extrait de vanille.
  6. préparer Pour la deuxième génoise cacao :.
  7. préparer à 6 œufs (selon le calibre).
  8. préparer sucre en poudre.
  9. fournir farine.
  10. préparer cacao non sucré.
  11. fournir Pour la troisième génoise vanille :.
  12. préparer à 6 œufs (selon le calibre).
  13. fournir sucre en poudre.
  14. préparer farine.
  15. fournir càc d'extrait de vanille.
  16. préparer Pour la ganache au chocolat :.
  17. préparer chocolat noir.
  18. fournir crème liquide entière.
  19. préparer Pour le glaçage :.
  20. préparer fondant pâtissier.
  21. préparer Décoration :.
  22. fournir QS vermicelles chocolat.
  23. préparer Matériel nécessaire : plaque à pâtisserie, papier cuisson / Plaque à génoise antiadhésive.

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Napolitain étape par étape

  1. Réalisation de la ganache au chocolat noir : Mettez le chocolat en morceaux dans un cul de poule. Portez à ébullition la crème liquide..
  2. Versez en trois fois la crème liquide bouillante sur le chocolat (bien mélanger à chaque versement)..
  3. Réservez la ganache au frais pour quelle puisse s'épaissir légèrement..
  4. Réalisation des génoises : Beurrez une plaque à pâtisserie, chemisez la plaque avec un papier sulfurisé et beurrez le papier (ou bien beurrez une plaque à génoise si vous en avez une de préférence anti-adhésive)..
  5. Blanchissez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Placez la cuve ou le cul de poule sur un bain-marie..
  6. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifiez constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les œufs doivent doublés de volume..
  7. Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlevez la cuve/cul de poule du bain-marie et battez jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban..
  8. Incorporez la farine en deux à trois fois. Faites bien un mouvement de bas en haut pour bien l'incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout, assurez-vous que la farine soit complètement incorporée (s'il y à quelques petits grumeaux cela n'est pas trop grave)..
  9. Versez l'appareil à génoise sur la plaque à pâtisserie. Égaliser en inclinant la plaque de part et d'autre puis claquez-la deux trois fois sur le plan de travail pour chasser les bulles et favoriser une levée uniforme de la génoise..
  10. Enfournez et faites cuire 12 à 14 min à 180°C (chaleur convection). Baissez à 170°C si la génoise colore trop. Préparez un torchon légèrement humidifié. Démoulez la génoise sur le torchon, retirez délicatement le papier cuisson puis recouvrez la génoise avec un autre torchon humidifié. Réservez à t° ambiante le temps de réaliser les autres génoises..
  11. Réalisez les autres génoises en répétant les même étapes. Pour la génoise au chocolat, il suffit d'incorporer la farine et le cacao ensemble. L'appareil à génoise au chocolat est plus délicat, évitez de trop le remuer. Laissez bien refroidir à température ambiante vos trois génoises..
  12. Montage du napolitain : prenez une génoise vanille et recouvrez-la avec une légère couche de ganache au chocolat. Déposez ensuite par-dessus la génoise au cacao et recouvre-la avec le reste de ganache au chocolat. Pour finir, déposez la troisième génoise (vanille) par dessus. Détendez le fondant pâtissier au bain-marie (entre 35 à 37°C, ne pas dépasser les 39°C). Une fois que le fondant est légèrement fluide, glacez le dessus du napolitain. Parsemez aussitôt le napolitain avec les vermicelles..
  13. Réservez le napolitain au frais pendant une petite demi-heure pour que le fondant soit bien figé. Bon appétit :=).
  14. NB : il est possible de réaliser les deux génoises vanille en même temps en un seul appareil, mais il faut pour cela posséder le matériel nécessaire..

Le napolitain est le dialecte parlé dans la ville de Naples, en Italie et sous différentes formes dans le sud de l'Italie. Il est apparenté à l'italien mais les deux langues ne sont pas mutuellement intelligibles. dictionnaire napolitain, traduction, grammaire, vocabulaire, cours en ligne, langue et littérature napolitaine. Monsieur le Président, en italien, ou plutôt en napolitain, il y a une expression - je ne sais pas si elle est traduisible - qui dit:» cà nisciuno è fesso!». Translations in context of "NAPOLITAIN" in french-english. HERE are many translated example sentences containing "NAPOLITAIN" - french-english translations and search engine for french.

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