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Recette facile: Royal au Chocolat complet avec marche

Préparer de Royal au Chocolat avoir besoin 24 ingrédients et 17 étape

Tutoriel de cuisine de Royal au Chocolat On le retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries (parfois sous un autre nom). Royal aux poires et au chocolat. Le royal au chocolat est parmi les gâteaux au chocolat que tout le monde adore.

Royal au Chocolat Vous cherchez des recettes pour royal au chocolat ? Le Royal au chocolat (aussi appelé Trianon) est un classique de la pâtisserie française, et pourtant je n'en avais jamais fait avant Le Meilleur Pâtissier, j'peux vous dire que j'ai eu de la chance de pas. Un dessert très facile et super gourmand,idéal pour repas de fêtes! Nous peut cuisiner Royal au Chocolat en utilisant 24 ingrédients et 17 étape. voici comment cuire Royal au Chocolat facilement.

Ingrédients de Royal au Chocolat

  1. fournir La dacquoise à la noisette.
  2. fournir blancs d’œufs.
  3. fournir sucre.
  4. fournir sucre glace.
  5. préparer poudre noisette.
  6. préparer farine.
  7. fournir Le croustillant praliné.
  8. fournir chocolat lait.
  9. fournir praliné.
  10. fournir feuillantine/crêpe dentelle.
  11. préparer La mousse au chocolat.
  12. fournir chocolat noir.
  13. préparer lait entier.
  14. fournir jaunes œufs.
  15. préparer sucre glace.
  16. fournir crème liquide 35%.
  17. préparer Le glaçage miroir.
  18. fournir d’eau.
  19. préparer cacao en poudre.
  20. fournir sucre.
  21. fournir crème liquide.
  22. fournir gélatine.
  23. fournir Décor.
  24. préparer Noisettes concassés.

Le royal au chocolat, le comble de la gourmandise ! Composée d'un biscuit moelleux, d'un croustillant praliné, d'une mousse et d'un glaçage miroir, le Royal au Chocolat saura satisfaire tous les accros. Mais ce royal au chocolat m'a fait perdre toutes notions de raisonnabilité et je me suis resservie J'ai réalisé cette recette de royal au chocolat en partenariat avec Bamix, qui m'a permis de tester leur. Ce royal au chocolat est de loin mon préféré! j'en ai réalisé plusieurs, avec plusieurs recettes! mais là je pense que je Ce Royal au chocolat est hyper léger, pas très sucré et pourtant hyper gourmand !

Royal au Chocolat étape par étape

  1. DACQUOISE À LA NOISETTE: Torréfier la poudre de noisettes en la disposant sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson..
  2. Placer l’ensemble dans le four à 140°C pendant 15 min environ. Dans la cuve du batteur, réaliser une meringue française en fouettant les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre en 3 fois..
  3. Lorsque la meringue est ferme, ajouter la poudre de noisettes torréfiée, le sucre glace et la farine tamisés ensemble puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse afin d’incorporer les poudres..
  4. Pocher la dacquoise noisette en colimaçon sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson de manière à former un disque de 18 cm de diamètre. Cuire la dacquoise à 180°C pendant 11 min. Laisser refroidir la dacquoise à température ambiante..
  5. CROUSTILLANT AU PRALINÉ : Faire fondre le chocolat au lait avec le praliné au bain-marie à 45°C. Ajouter ensuite la feuillantine puis mélanger à l’aide d’une spatule..
  6. Étaler finement le croustillant sur toute la surface de la dacquoise en utilisant une petite spatule coudée puis placer le biscuit au congélateur pendant 15-20 min..
  7. MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C puis réserver. Réaliser une crème anglaise en faisant chauffer le lait dans une casserole..
  8. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis verser le lait chaud en trois fois sur les jaunes d’oeufs blanchis. Fouetter puis reverser l’ensemble dans la casserole..
  9. Faire cuire la crème sur feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à atteindre 82°C. Filtrer la crème anglaise encore chaude et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’homogénéiser et lisser le mélange..
  10. Laisser redescendre à température ambiante. Dans la cuve du batteur, fouetter la crème liquide bien froide afin d’obtenir une crème montée puis l’incorporer délicatement au mélange précédent en utilisant une maryse. Verser la mousse au chocolat dans une poche à douille puis procéder immédiatement au montage..
  11. LE MONTAGE : Filmer par la base un cercle à entremets de 20 cm de diamètre puis le chemiser avec une bande de Rhodoïd afin de faciliter le démoulage..
  12. Procéder au montage à l’envers en pochant la mousse au chocolat sur le fond d’un cercle. Placer la dacquoise au centre en l’enfonçant légèrement dans la mousse et en veillant à placer le croustillant contre la mousse. Placer le royal au congélateur pendant 4h minimum ou une nuit complète..
  13. LE GLAÇAGE MIROIR : Réaliser le glaçage miroir cacao en plaçant les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide afin de les hydrater. Laisser reposer 20 min..
  14. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide puis réserver au chaud. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 103°C. Verser la crème liquide chaude dans le sirop puis mélanger. Tamiser le cacao sur les liquides chauds puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète..
  15. Ajouter la gélatine hydratée puis mixer l’ensemble au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air. Laisser refroidir le glaçage à température ambiante et utiliser lorsque la température est entre 30-32°C..
  16. Démouler l’entremets congelé, le surélever au dessus d’une plaque puis verser le glaçage à température en une seule fois. Une fois le glaçage bien réparti, retirer l’excédent de glaçage en passant rapidement une spatule coudée sur la surface de l’entremets puis égaliser les gouttes avec une lame de couteau et placer l’entremets sur une semelle en carton ou dans un plat..
  17. LE DÉCOR : Concasser des noisettes en petit morceaux et les disposer en ligne sur le gâteau..

Voici une recette classique de la pâtisserie avec cet entremets royal, appelé aussi Trianon, qui ravira tout amateur de chocolat ! Avant de servir, saupoudrer le royal au chocolat de poudre de cacao. De la mousse au chocolat, un croustillant au praliné, une délicieuse dacquoise. Aujourd'hui, je vous livre la recette d'un royal au chocolat qui peut être préparé en avance et congelé. La recette divine du gâteau royal au chocolat (ou trianon) !

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