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Meilleure recette de: Glaçage miroir au chocolat complet avec marche

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Tutoriel de cuisine de Glaçage miroir au chocolat Ce glaçage miroir au chocolat noir a la particularité de très bien tenir la congélation, vous pouvez donc stocker votre entremets quelques jours au congélateur une fois glacé, ou simplement le laisser décongeler doucement au réfrigérateur. Recette glaçage miroir ultra brillant. gateau et cuisine Rachida. Glaçage miroir ultra brillant au chocolat sans glucose ni lait concentré.

Glaçage miroir au chocolat Pour accélérer le refroidissement du glaçage, je place mon récipient contenant le glaçage dans un bain marie d'eau froide. Si c'est la recette de l'entremets présenté dans cet article qui vous intéresse, il vous suffit de. Glaçage miroir au chocolat - Empreinte Sucrée. Vous peut cuisiner Glaçage miroir au chocolat en utilisant 5 ingrédients et 4 étape. voici comment cuire Glaçage miroir au chocolat facilement.

Ingrédients de Glaçage miroir au chocolat

  1. fournir 150 g crème liquide.
  2. fournir 4 feuilles de gélatine (feuille de 2g).
  3. fournir 200 g sucre en poudre.
  4. fournir 75 g d'eau.
  5. préparer 50 g cacao en poudre non sucré.

Le glaçage miroir au chocolat est la finition classique d'un entremets. Il existe beaucoup de recettes de glaçage au chocolat, mais j'en ai choisi deux pour… Glaçage miroir au chocolat. La recette du glaçage miroir chocolat n'exige pas vraiment beaucoup d'ingrédients ni beaucoup de matériel. Le glaçage miroir peut paraître difficile.

Glaçage miroir au chocolat étape par étape

  1. Détendre la gélatine dans de l'eau froide. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il atteint les 105°C. Verser ensuite le cacao en poudre non sucré et mélanger sans faire trop de bulles. Dans une autre casserole, verser la crème liquide et porter à ébullition..
  2. Verser la crème liquide bouillante dans le sirop au cacao et mélanger. Pour finir, incorporer la gélatine ramolli au sirop. Passer la préparation au mixeur plongeant puis écumer pour retirer les bulles à la surface. Filmer au contact et laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage s'épaississe légèrement (30°C environ)..
  3. Utiliser rapidement le glaçage en le versant sur l'entremets à glacer puis le laisser figer..
  4. NB : (avant utilisation!) si le glaçage présente des imperfection à sa surface après refroidissement (morceaux de peau, bulles d'air), écumer avant de le verser..

Les glaçages miroir, avec leur belle surface brillante, subliment tous les entremets et pâtisseries. Avec leur effet bombé, le glaçage fait automatiquement penser à des bonbons Smarties chocolat. Enfants et adultes seront subjugués par ces réalisations qui se prêtent bien pour les fêtes de Noël et pour les. Comment parfumer du glaçage miroir au chocolat ? Pour parfumer ce glaçage, on peut opter pour différentes techniques.

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