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Comment cuisiner: RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO complet avec marche

appétissant de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO avoir besoin 13 ingrédients et 4 étape

Comment cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO Voila un bon risotto au potiron, ça fait voyager dans l'assiette, et c'est de saison. Après un risotto aux saveurs espagnoles, voilà une version plus "française" ? Bien sûr, la recette fonctionne très bien avec.

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO Lorsque les fruits des jardins et des bois rencontrent. Découvrez notre recette très gourmande et de saison : un risotto au potiron ! À déguster en famille avec quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Risotto au potiron. butternut, potiron, potimarron, citrouille, doubeurre, bref toutes les courges se marient parfaitement lorsqu'elles sont préparées avec un risotto. Nous peut cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO en utilisant 13 ingrédients et 4 étape. voici comment cuire RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO facilement.

Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

  1. fournir riz Arborio (ou Carnaroli).
  2. préparer échalote.
  3. préparer potiron.
  4. préparer chorizo doux (ou fort).
  5. préparer d’huile d’olive.
  6. préparer beurre.
  7. fournir parmesan râpé.
  8. préparer facultatif : quelques pistils de safran.
  9. préparer vin blanc.
  10. fournir bouillon de volaille (ou de légumes).
  11. préparer pincée de piment d’Espelette.
  12. fournir quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
  13. préparer sel et poivre du moulin.

Risotto au potiron : un délice. Il est inutile de présenter le risotto, cette spécialité italienne qui a conquis nos papilles depuis quelques années. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière et le garder au chaud ­pendant la préparation du risotto. Un risotto végétarien au potiron, à l'ail et au romarin.

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO directions

  1. Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
  2. Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
  3. N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
  4. Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..

Sa cuisson lente et le beurre ajouté à la fin de la recette apportent un crémeux incomparable. Epluchez le potiron et coupez-le en cubes. Disposez-les sur une plaque allant au four, arrosez-le d'un peu d'huile. Risotto au beurre et à la sauge fraîche. Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes.

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