Tutoriel de cuisine de Verrine Rhubarbe Meringuée

Vous peut cuisiner Verrine Rhubarbe Meringuée en utilisant 10 ingrédients et 6 étape. voici comment cuire Verrine Rhubarbe Meringuée facilement.

Ingrédients de Verrine Rhubarbe Meringuée

1. préparer Pour la compote :.
2. fournir 800 g rhubarbe (fraîche ou surgelée, selon la saison).
3. préparer 150 g sucre vergeoise blonde.
4. préparer Pour la meringue :.
5. fournir 250 g sucre en poudre.
6. préparer 4 blancs d'œufs.
7. fournir 1 pincée de sel.
8. fournir Pour le dressage :.
9. fournir 12 biscuits roses de Reims.
10. fournir 1 poignée d'amandes effilées.

Verrine Rhubarbe Meringuée instructions

1. Lavez et épluchez la rhubarbe. Détaillez-la en tronçons de 1 cm. Faites cuire la rhubarbe avec la vergeoise blonde pendant 30 min pour obtenir une compote avec des morceaux. Laissez refroidir..
2. Émiettez vos biscuits roses de Reims sans toutefois les réduire en poudre. Répartissez-les dans 4 ramequins ou verrines. Réservez..
3. Faites chauffer le sucre en poudre avec 4 c. à soupe d'eau jusqu'à ce que la consistance soit bien sirupeuse. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel..
4. Versez le sirop en mince filet dans les blancs d'œufs sans cesser de battre. Fouettez ainsi jusqu'à refroidissement de la meringue puis déposez-la dans une poche à douille cannelée..
5. Ajoutez la compote de rhubarbe dans les verrines par dessus les biscuits de Reims. Déposez une spirale de meringue dans chaque ramequin, ajoutez quelques amandes effilées..
6. A l'aide d'un chalumeau, faites dorer la meringue afin qu'elle ait un léger goût de caramel. Si vous n'en avez pas, passez vos verrines quelques minutes sous le grill très chaud de votre four. Bonne dégustation !.

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