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Recette: Sauté de Bison sauce grand veneur #noelenruche complet avec marche

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Comment faire Sauté de Bison sauce grand veneur #noelenruche

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Ingrédients de Sauté de Bison sauce grand veneur #noelenruche

  1. fournir Pour 5/6 personnes.
  2. préparer 1 kg sauté de Bison, 150 g lardons.
  3. fournir 2 oignons, 200g de champignons.
  4. préparer 4 cuillère à café fond de veau.
  5. préparer 100 g beurre, 50 g farine.
  6. fournir 2 cuil à soupe de confiture de groseille.
  7. préparer Sel, Poivre.
  8. fournir Marinade:.
  9. fournir 1.5 litre vin blanc type chardonnay.
  10. préparer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  11. fournir 400 g carottes, 2 oignons, 1 Blanc de poireau.
  12. préparer Thym / Laurier.

Sauté de Bison sauce grand veneur #noelenruche étape par étape

  1. MARINEZ la viande environ 24 heures avec les légumes coupés en rondelle..
  2. EGOUTTEZ la viande et rissolez-la dans le beurre dans une cocotte en fonte. Une fois bien colorée, réservez..
  3. FAITES revenir les légumes dans la cocotte. Une fois revenus, y ajoutez la viande, la marinade et le fond de veau. Laissez bouillir pendant 1h. Ecumez régulièrement la surface de la préparation. Filtrez ensuite la préparation..
  4. FAITES un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajoutez la farine en remuant avec un fouet. Ajoutez le jus précédemment filtré petit à petit en restant sur le feu..
  5. INCORPOREZ les légumes et la viande et laissez mijoter 40 min..
  6. RECTIFIEZ l'assaisonnement et rajoutez les 2 cuillères à soupe de confiture de groseille à la sauce..
  7. Dressez sur une assiette bien chaude le civet, et accompagnez d'un écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraiches..

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