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Recette simple: Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre complet avec marche

servir de Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre avoir besoin 24 ingrédients et 7 étape

Comment cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre Nous peut cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre en utilisant 24 ingrédients et 7 étape. voici comment cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre facilement.

Ingrédients de Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

  1. préparer ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
  2. fournir 1 Canette.
  3. préparer 1 cuillère à café - Graisse de canard.
  4. fournir ꜰᴀʀᴄᴇ.
  5. fournir 350 g - Chair à saucisse.
  6. fournir 200 g - Lardons 🥓.
  7. préparer 3 - Échalotes.
  8. préparer 1 - Gousse d'Ail 🧄.
  9. fournir 3 - Brins de Thym.
  10. fournir 3 - Brins de Persil.
  11. fournir 3 - Toasts 🍞.
  12. fournir 1 bouchon - Cognac.
  13. préparer Sel et Poivre 🧂.
  14. fournir ꜱᴀᴜᴄᴇ.
  15. préparer 1 - Échalotte.
  16. préparer 100 ml - Vin Rouge 🍷.
  17. préparer 100 ml - Crème Fraiche Liquide.
  18. fournir 1 cuillère à café - Fond de Veau.
  19. préparer 1 cuillère à café - Foie Gras.
  20. préparer 10 - Petits Champignons de Paris 🍄.
  21. préparer Sel et Poivre 🧂.
  22. fournir ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  23. fournir 8 - Pommes de Terre 🥔.
  24. préparer Sel et Poivre 🧂.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre directions

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜰᴀʀᴄᴇ : Ciseler finement les ÉCHALOTES et l'AIL - Récupérer les Feuilles des brins de PERSIL - Couper les TOASTS en Dés - Passer au Hachoir ensemble les LARDONS, les ÉCHALOTTES, le PERSIL et l'AIL - Mélanger le HACHÉ avec la CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES DE THYM, le SEL et le POIVRE.
  2. ꜰᴀʀᴄɪʀ ʟᴀ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Placer un Entonnoir à embour large dans l'ouverture - Placer la FARCE par petits bouts dans l'Entonoir et pousser à traver le goulot avec un Bâton - Utiliser le Bâton pour tasser la FARCE dans la Carcasse au fur et à mesure.
  3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Dorer la CANETTE au Pinceau avec du GRAS DE CANARD fondu - Mettre 1h 30min au Four à 190°C dans un Plat à Cuisson avec Couvercle, 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos.
  4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ : Couper les CHAMPIGNONS en petits dés - Dans un Hachoir mettre l'ÉCHALOTTE, le VIN, 100ml de CRÈME FRAICHE, une cuillère à café de FOND DE VEAU, SALER et POIVRER - Mettre dans une petite Casserole à feu doux - Laisser réduire de moitié puis rajouter et rajouter la cuillère de FOIE GRAS et les DÉS DE CHAMPIGNONS - Laisser la SAUCE s'epaissir - Maintenir au chaud avec le Couvercle.
  5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Couper les POMMES DE TERRE en dés - Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle - Quand la GRAISSE est fondue mettre les DES et POIVRER - Faire cuire dans une Poêle à couvert pendant 20min en retournant régulièrement - SALER à la fin de le cuisson.
  6. ᴅᴇᴄᴏᴜᴘᴀɢᴇ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Couper aux articulations les CUISSES et les AILES - Retirer le BLANC de la carcasse - Mettre dans une Boite de conservation les morceaux pour les garder au chaud - Couper la carcasse au niveau des côtes et extraire toute la FARCE - Couper la FARCE en tranches et les mettre dans la Boite.
  7. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Mettre sur la table la Boite contenant la VIANDE encore chaude, la Cocotte avec son couvercle contenant la SAUCE, un plat avec les POMMES DE TERRE sautées - Se servir à sa convenance.

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