Comment cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

Nous peut cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre en utilisant 24 ingrédients et 7 étape. voici comment cuisiner Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre facilement.

Ingrédients de Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

1. préparer ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
2. fournir 1 Canette.
3. préparer 1 cuillère à café - Graisse de canard.
4. fournir ꜰᴀʀᴄᴇ.
5. fournir 350 g - Chair à saucisse.
6. fournir 200 g - Lardons 🥓.
7. préparer 3 - Échalotes.
8. préparer 1 - Gousse d'Ail 🧄.
9. fournir 3 - Brins de Thym.
10. fournir 3 - Brins de Persil.
11. fournir 3 - Toasts 🍞.
12. fournir 1 bouchon - Cognac.
13. préparer Sel et Poivre 🧂.
14. fournir ꜱᴀᴜᴄᴇ.
15. préparer 1 - Échalotte.
16. préparer 100 ml - Vin Rouge 🍷.
17. préparer 100 ml - Crème Fraiche Liquide.
18. fournir 1 cuillère à café - Fond de Veau.
19. préparer 1 cuillère à café - Foie Gras.
20. préparer 10 - Petits Champignons de Paris 🍄.
21. préparer Sel et Poivre 🧂.
22. fournir ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
23. fournir 8 - Pommes de Terre 🥔.
24. préparer Sel et Poivre 🧂.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre directions

1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜰᴀʀᴄᴇ : Ciseler finement les ÉCHALOTES et l'AIL - Récupérer les Feuilles des brins de PERSIL - Couper les TOASTS en Dés - Passer au Hachoir ensemble les LARDONS, les ÉCHALOTTES, le PERSIL et l'AIL - Mélanger le HACHÉ avec la CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES DE THYM, le SEL et le POIVRE.
2. ꜰᴀʀᴄɪʀ ʟᴀ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Placer un Entonnoir à embour large dans l'ouverture - Placer la FARCE par petits bouts dans l'Entonoir et pousser à traver le goulot avec un Bâton - Utiliser le Bâton pour tasser la FARCE dans la Carcasse au fur et à mesure.
3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Dorer la CANETTE au Pinceau avec du GRAS DE CANARD fondu - Mettre 1h 30min au Four à 190°C dans un Plat à Cuisson avec Couvercle, 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos.
4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ : Couper les CHAMPIGNONS en petits dés - Dans un Hachoir mettre l'ÉCHALOTTE, le VIN, 100ml de CRÈME FRAICHE, une cuillère à café de FOND DE VEAU, SALER et POIVRER - Mettre dans une petite Casserole à feu doux - Laisser réduire de moitié puis rajouter et rajouter la cuillère de FOIE GRAS et les DÉS DE CHAMPIGNONS - Laisser la SAUCE s'epaissir - Maintenir au chaud avec le Couvercle.
5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Couper les POMMES DE TERRE en dés - Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle - Quand la GRAISSE est fondue mettre les DES et POIVRER - Faire cuire dans une Poêle à couvert pendant 20min en retournant régulièrement - SALER à la fin de le cuisson.
6. ᴅᴇᴄᴏᴜᴘᴀɢᴇ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Couper aux articulations les CUISSES et les AILES - Retirer le BLANC de la carcasse - Mettre dans une Boite de conservation les morceaux pour les garder au chaud - Couper la carcasse au niveau des côtes et extraire toute la FARCE - Couper la FARCE en tranches et les mettre dans la Boite.
7. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Mettre sur la table la Boite contenant la VIANDE encore chaude, la Cocotte avec son couvercle contenant la SAUCE, un plat avec les POMMES DE TERRE sautées - Se servir à sa convenance.

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