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Recette facile: Tarte aux fruits rouges complet avec marche

Cuire Tarte aux fruits rouges avoir besoin 38 ingrédients et 48 étape

Comment cuisiner Tarte aux fruits rouges Donnez votre avis. tarte aux fruits rouges rapide. On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Tarte aux fruits rouges طورطة بالفواكه الحمراء.

Tarte aux fruits rouges Les fruits rouges sont de saison, voici donc une tarte aux fruits rouges. Une tonne de fruits, ici des fraises, myrtilles et framboises que vous pouvez facilement substituer par des abricots, pêches ou fruits exotiques. Quelques étapes, des astuces, et vous pourrez réaliser facilement cette recette de tarte aux fruits rouges chez vous. ! Nous peut cuisiner Tarte aux fruits rouges en utilisant 38 ingrédients et 48 étape. voici comment cuisiner Tarte aux fruits rouges facilement.

Ingrédients de Tarte aux fruits rouges

  1. fournir Pâte sucrée amande :.
  2. fournir 125 g farine T55.
  3. préparer 75 g beurre en dés.
  4. fournir 50 g cassonade.
  5. préparer 1 oeuf.
  6. préparer 15 g d'amandes torréfiées (15 minutes à 150°C) puis mixées.
  7. préparer 1 pincée de sel.
  8. fournir Moelleux amande :.
  9. fournir 110 g pâte d'amande classique (mixer ensemble 50g d'amandes torréfiées, 50g de sucre glace et un peu de sirop (eau+sucre à ébullition puis refroidi) jusqu'à obtenir la texture voulue).
  10. fournir 1 oeuf moyen.
  11. fournir 9 g fécule de pomme de terre.
  12. préparer 17 g poudre d'amande.
  13. préparer 1 blanc d'oeuf.
  14. préparer 5 g sucre.
  15. fournir 38 g beurre fondu.
  16. préparer Gel groseille :.
  17. préparer 70 g jus de groseille.
  18. fournir 20 g jus de citron.
  19. fournir 60 g d'eau.
  20. fournir 6 g sucre.
  21. fournir 2,5 g d'agar-agar.
  22. fournir Compotée de fruits rouges :.
  23. préparer 300 g pulpe de fruits rouges au choix.
  24. fournir 45 g sucre.
  25. fournir 7,2 g pectine NH.
  26. fournir Chantilly aux fruit rouges :.
  27. préparer 225 de crème liquide entière.
  28. préparer 4,5 g gélatine.
  29. fournir 30 g eau.
  30. fournir 105 g pulpe de fruits rouges au choix.
  31. préparer 15 g sucre.
  32. préparer Décors :.
  33. fournir Quelques fruits rouges frais.
  34. préparer Quelques bâtonnets d'amandes torréfiés.
  35. fournir Matériel :.
  36. fournir Cercle à tarte de 25cm de diamètre, je prends celui du kit tarte Silikomart "Graphique".
  37. fournir Moule en silicone petites sphères, réf: Tartufino de Silikomart.
  38. préparer Mixeur plongeant.

La tarte aux fruits est un dessert très apprécié pendant les périodes estivales pour sa légéreté et sa fraicheur. Pour obtenir une tarte encore plus Cette recette à l'ancienne, très appétissante, va réveiller en vous un élan de gourmandise. "Le petit fruit rouge est l'objet de toutes les attentions". Tarte aux fruits rouges que j'ai réalisé avec une pâte brisée, une crème pâtissière et des fruits rouges du jardin. Par Cuisine et Vins de France.

Tarte aux fruits rouges instructions

  1. A faire à J-2 : compotée de fruits rouges (intérieur des dômes) :.
  2. Mettre la pulpe de fruits dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
  3. Mélanger à part le sucre et la pectine.
  4. Lorsque la pulpe de fruits atteint une petite cinquantaine de degrés, ajouter une partie du mélange sucre-pectine, fouetter vivement, ajouter le reste de sucre et fouetter de nouveau vivement.
  5. Continuer à chauffer en mélangeant constamment.
  6. Lorsque le mélange bout, continuer à fouetter pendant une minute et sortir du feu.
  7. Remplir 10 sphères du moule en silicone avec la compotée (à la fin je voulais 19 demi-sphères) et garder le reste de compotée s'il en reste.
  8. Mettre le moule à plat au congélateur jusqu'au lendemain.
  9. A faire à J-1 : pâte sucrée amande, gel groseille et chantilly fruits rouges.
  10. Pour la pâte sucrée, dans un saladier, ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf dans un saladier et incorporer le tout à l'aide d'une corne.
  11. Lorsque le mélange est sableux, battre l'oeuf et l'ajouter au précédent mélange, toujours à la corne.
  12. Ecraser une à deux fois la pâte avec la paume de la main ou la spatule pour écraser les éventuels morceaux de beurre.
  13. Etaler la pâte sur 3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser durcir 1 à 2h au frigo.
  14. Découper un cercle de pâte plus grand que le cercle, le déposer sur le cercle et attendre un peu qui remonte en température pour le foncer.
  15. Foncer la pâte, araser les bords avec un couteau aiguisé, piquer la pâte et la garder au frigo jusqu'au lendemain.
  16. Pour le gel groseille, mettre l'eau, le jus de citron et le jus de groseille dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
  17. Mélanger à part le sucre et l'agar-agar.
  18. Lorsque les jus atteignent une petite cinquantaine de degrés, ajouter une partie du mélange sucre-agar, fouetter vivement, ajouter le reste de sucre et fouetter de nouveau vivement.
  19. Continuer à chauffer en mélangeant constamment.
  20. Lorsque le mélange bout, continuer à fouetter pendant une minute et sortir du feu.
  21. Réserver le gel dans un récipient hermétique avec un film au contact et laisser prendre une nuit à température ambiante.
  22. Pour la chantilly fruits rouges, hydrater la gélatine dans la quantité d'eau pendant 15 minutes.
  23. Dans une casserole, mettre la pulpe de fruits rouges (je ne l'ai pas filtrée mais on peut le faire) et le sucre à chauffer.
  24. Lorsque la pulpe est tiède (sous 70 degrés), sortir du feu, ajouter la gélatine et fouetter vivement pour l'incorporer. Laisser refroidir.
  25. Fouetter la crème pour la monter en chantilly.
  26. Y incorporer à la maryse la pulpe de fruits en trois fois.
  27. Mettre le tout dans une poche à douille avec une douille ronde pas trop petite.
  28. Pour monter les dômes, sortir les sphères de compotée du congélateur.
  29. En chauffant la lame d'un couteau tranchant ou en la trempant dans l'eau chaude, coupant chaque sphère en deux demi-sphères.
  30. Sur la feuille de papier guitare, coller les demi-sphères avec un peu de compotée restante éventuellement pour former un hexagone.
  31. Pocher par dessus des dômes de chantilly de fruits rouges en les faisant se toucher les uns les autres et en recouvrant bien la compotée jusqu'en bas.
  32. Faire prendre le tout au congélateur bien à plat pendant une nuit.
  33. Le jour J : moelleux amande, cuisson de la pâte sucrée et montage.
  34. Pour le moelleux amande, avec un fouet électrique, fouetter pendant une diza
    ine de minutes la pâte d'amande avec l'oeuf.
  35. Continuer à fouetter en ajoutant petit à petit le beurre fondu.
  36. Incorporer doucement à la maryse la fécule et la poudre d'amande.
  37. Monter le blanc d'oeuf en ajoutant petit à petit le sucre.
  38. Incorporer le premier mélange au blanc d'oeuf monté à la maryse.
  39. Réserver le temps de cuire la pâte.
  40. Pour la cuisson de la pâte sucrée, préchauffer le four à 180°C.
  41. Sortir la pâte foncée dans son cercle du frigo et la faire cuire à blanc une quinzaine de minutes.
  42. La sortir du four, y étaler le moelleux amande au fond, enfoncer quelques fruits rouges frais dedans (on peut aussi dorer la pâte au jaune d'oeuf avant de la remettre au four) puis remettre au four encore une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le moelleux soit légèrement doré puis laisser refroidir (on peut rendre plus nets les bords de la tarte en passant une passoire fine sur les contours).
  43. Pour le montage de la tarte, récupérer le gel groseille figé et l'assouplir au mixeur plongeant.
  44. L'étaler sur le moelleux amande de la tarte.
  45. Récupérer les dômes de chantilly au congélateur et poser le tout sur le gel groseille.
  46. Décorer avec des fruits frais et des bâtonnets d'amande torréfiés.
  47. Laisser la tarte décongeler au frigo quelques heures avant dégustation.
  48. Bonne dégustation !.

Aussi simples à réaliser qu'à décliner, les recettes de tartes sucrées vous permettront de cuisiner vos fruits préférés et de mettre à l'honneur les préparations emblématiques de votre région. Laver et couper les fruits rouges et garnir la tarte. Tarte excellente malgré une quantité de fruits trop importante par rapport à celle de la crème. Vous cherchez des recettes pour tarte aux fruits ? Fall is here and even though I kept going on and on about how I love Summer, something is also magical about the beauty of Fall season.

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