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Recette: Chou à la crème complet avec marche

faire du Chou à la crème avoir besoin 18 ingrédients et 8 étape

Tutoriel de cuisine de Chou à la crème

Chou à la crème Vous peut cuisiner Chou à la crème en utilisant 18 ingrédients et 8 étape. voici comment cuire Chou à la crème facilement.

Ingrédients de Chou à la crème

  1. fournir Pâte à choux.
  2. préparer 110 g d’eau.
  3. fournir 110 g lait.
  4. fournir 90 g beurre doux.
  5. préparer 2 g sel.
  6. fournir 4 g sucre semoule.
  7. fournir 110 g farine type 55.
  8. préparer 200 g d’œufs.
  9. préparer Craquelin.
  10. fournir 50 g farine.
  11. fournir 50 g cassonade.
  12. fournir 40 g beurre doux.
  13. préparer 20 g cacao amer.
  14. fournir Chantilly.
  15. préparer 220 ml crème liquide entière.
  16. fournir 40 g sucre semoule.
  17. préparer 1 càc d’extrait de vanille.
  18. fournir 2 càs de mascarpone.

Chou à la crème étape par étape

  1. Commencez par préparer le Craquelin. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis étalez la pâte sur 1 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et placé au congélateur..
  2. Mettez la crème liquide dans le bol de votre robot et placez le au réfrigérateur..
  3. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole faites bouillir le lait, l’eau, le beurre avec le sel et le sucre. Pendant ce temps tamisez la farine puis réserver. Battez légèrement les œufs et réservez..
  4. Hors du feu ajoutez la farine sur le liquide bouillant et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis remettez sur le feu pour faire sécher la pâte, mélangez en vous aidant d’un cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole..
  5. Préchauffez votre four à 180°C. Transvasez la pâte dans un saladier ou le bol de votre robot puis incorporez les œufs en plusieurs fois. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre tous les œufs. Vérifiez au fur et à mesure la consistance de la pâte. La pâte ne doit pas être liquide mais plutôt d’une consistance élastique mais souple. Mettez la pâte dans une poche avec la douille que vous souhaitez. Moi j’ai utilisé une douille de 10 mm..
  6. Sur une feuille de cuisson dressez vos choux de 4/5 cm de diamètre en veillant de bien les espacer entre eux. Coupez des cercles dans le craquelin pour les mettre sur les choux. Enfournez 30 min sans jamais ouvrir le four. Puis 10 min à 160°C pour les sécher et éviter qu’ils retombent. Laissez refroidir..
  7. Pendant ce temps préparez la chantilly. Commencez par fouettez la crème liquide lorsqu’elle commence à épaissir versez en plusieurs fois le sucre puis l’extrait de vanille. Lorsque la chantilly est bien montée ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour bien l’incorporer. Mettez-la dans une poche avec la douille que vous souhaitez.
  8. Coupez les choux en 2 dans la longueur et déposez la chantilly. Avant de mettre le chapeau du chou vous pouvez râper un peu de chocolat dessus. Bonne dégustation..

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