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Recette facile: Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone complet avec marche

cuisinier de Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone avoir besoin 21 ingrédients et 15 étape

Comment faire Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone La pleine saison des fraises, c'est maintenant ! Si comme pour moi, ce fruit fait partie de vos préférés, vous devez J'ai donc opté pour une crème d'amande en fond de tarte, avec une bonne mâche qui apporte un peu de croquant, des saveurs de fève tonka pour le relief, et une chantilly mascarpone. Réalisez la crème chantilly : dans un saladier en métal, fouettez la crème liquide très froide rapidement, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone Coucou mes foodizz j'espère que vous allez ! Aujourd'hui je vous poste la recette d'une tarte aux fraises. Une base sablés breton, une crème chantilly. tarte aux fraises tarte fraise dessert pâtisserie pâte sablée pâte sucrée crème d'amande amandes. Nous peut cuisiner Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone en utilisant 21 ingrédients et 15 étape. voici comment cuire Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone facilement.

Ingrédients de Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone

  1. fournir Ingrédients pâte sucrée.
  2. fournir 65 g beurre mou.
  3. préparer 60 g sucre.
  4. préparer 15 g poudre d’amande.
  5. fournir 1 petit oeuf (ou un demi oeuf battu si vous n’avez qu’un gros ou moyen calibre).
  6. préparer 125 g farine (entre T45 et T65).
  7. préparer 1 g fleur de sel.
  8. préparer Ingrédients crème d’amande.
  9. fournir 100 g beurre mou.
  10. préparer 100 g sucre.
  11. fournir 100 g d’amandes entières.
  12. préparer 2 oeufs.
  13. fournir Fève tonka, ou une demi gousse de vanille (facultatif, mais permet de donner du relief à la crème d’amande).
  14. préparer Ingrédients crème chantilly.
  15. préparer 25 cl crème liquide (30% de matière grasse) très froide.
  16. préparer 20 g sucre glace.
  17. préparer 110 g mascarpone.
  18. préparer Zeste d’un demi citron jaune.
  19. préparer Ingrédients dressage.
  20. fournir 500 g fraises fraîches de votre région.
  21. fournir Quelques feuilles de menthe.

Donnez votre avis sur cette recette de Plus de recettes. Tarte aux fraises facile et rapide de Empreinte sucree. Fantastik fraises, crémeux au chocolat et chantilly mascarpone de. Le subtil mariage des fraises et de la crème aux amandes sur un léger lit de chantilly.

Tarte aux fraises, crème d’amande tonka et chantilly mascarpone instructions

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur minimum 1h30 avant de commencer la recette et faites vos pesées pour la pâte sucrée et la crème d’amande..
  2. Mélangez vigoureusement le beurre pommade avec le sucre jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, l’oeuf, le sel et la farine et travaillez rapidement à la main pour avoir une texture homogène, mais pas élastique. Formez une boule, aplatissez légèrement avec la paume de la main et emballez-la dans un Bee’s Wrap (toile cirée alimentaire), ou à défaut du film plastique. Réservez au frais pendant 3h..
  3. Au bout des trois heures, étalez sur un tapis de cuisson (ou une feuille de papier sulfurisé si vous n’en avez pas) légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte mesure environ 5mm d’épaisseur. Pour plus de facilité à la travailler ensuite, vous pouvez la placer au frais à plat pendant 10 minutes..
  4. Foncez votre plat à tarte en veillant à bien faire un angle droit dans le fond, et coupez les bords à ras. Placez de nouveau au frais pendant 15min et pendant ce temps là préchauffez votre four à 160° chaleur tournante..
  5. Enfournez lors que le four est chaud pendant 20 minutes. Une fois cuite, la pâte est encore légèrement moelleuse, c’est normal. Sortez-la du four et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle durcisse..
  6. Placez vos amandes dans le bol de votre mixer, et mixez jusqu’à obtenir une taille de grains moyenne. C’est ce qui apportera une bonne mâche à votre tarte, la petite touche qui croque sous la dent !.
  7. Fouettez vigoureusement le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que les deux ingrédients soient amalgamés..
  8. Ajoutez les oeufs et continuez à fouetter, puis versez la poudre d’amande. Râpez un peu de fève tonka, ou si vous préférez la vanille, coupez la demi-gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains. Ajoutez au mélange et gardez la gousse pour en faire du sucre vanillé maison..
  9. Répartissez sur le fond de tarte refroidi et égalisez avec une spatule pour avoir la même épaisseur sur l’ensemble de la tarte. Enfournez à 160° chaleur tournante pendant 30 minutes. À la fin de cuisson, laissez la tarte totalement refroidir, sinon la chantilly risquerait de fondre..
  10. Placez votre bol, votre fouet 2h avant au réfrigérateur pour avoir de meilleures chances de réussir la chantilly..
  11. Au moment de préparer votre chantilly (lorsque votre tarte est froide), commencez par fouetter le mascarpone une minute au robot ou au fouet électrique pour le détendre..
  12. Ajoutez la crème froide, le sucre glace en 3 fois et le zeste du demi citron fraîchement râpé. Montez en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais pas trop pour ne pas qu’elle ne tourne au beurre..
  13. Placez votre chantilly dans une poche à douille si vous en avez une, et pochez de part et d’autre du fond de tarte. Si vous n’avez pas de douille, étalez-la en couche régulière sur le fond de tarte..
  14. Lavez les fraises en les passant rapidement sous l’eau avec leurs queues. Coupez-les en quatre et répartissez-les sur la chantilly. Disposez les feuilles de menthe et râpez de nouveau des zestes de citron..
  15. Dégustez de suite ou gardez au frais jusqu’à servir. Et surtout… régalez-vous !.

Préparer la pâte à tarte : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité de façon à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au refrigérateur environ une nuit. Faire la crème frangipane : Mélanger tous les. La fraise est à l'honneur pour cette recette de tarte : ses saveurs sucrées et acidulées se marient bien avec le croquant de l'amande, le parfum de tonka et le fondant de la chantilly aux touches d'agrumes. Sortir la tarte du four et étaler la crème d'amande sur la pâte.

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