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Recette: Gñteau 🍰 Le Calais complet avec marche

Faire GĂąteau 🍰 Le Calais avoir besoin 20 ingrĂ©dients et 8 Ă©tape

Comment cuisiner Gñteau 🍰 Le Calais

GĂąteau 🍰 Le Calais Nous peut cuisiner GĂąteau 🍰 Le Calais en utilisant 20 ingrĂ©dients et 8 Ă©tape. voici comment cuire GĂąteau 🍰 Le Calais facilement.

IngrĂ©dients de GĂąteau 🍰 Le Calais

  1. fournir Pour la CrĂšme Moka.
  2. préparer 250 ml Lait.
  3. fournir 2 jaunes d’Ɠufs.
  4. fournir 50 gr sucre.
  5. fournir 30 gr maĂŻzena.
  6. fournir 1 cuillÚre à Café Chicorée Liquide ou en poudre.
  7. préparer 1 cuillÚre à Soupe Café Soluble.
  8. fournir 100 gr beurre pommade (à température ambiante).
  9. fournir Pour le Biscuit ProgrĂšs.
  10. préparer 50 gr sucre.
  11. fournir 4 blancs d'oeufs.
  12. préparer 15 gr maïzena.
  13. préparer 80 gr Poudre d'Amande.
  14. préparer 2 cuillÚre à Soupe brisures de Pralin (ou amandes, noisettes).
  15. préparer Pour le Glaçage.
  16. fournir 200 gr Fondant Blanc.
  17. préparer 1 cuillÚre à Soupe Sucre de Canne Liquide.
  18. fournir 1 cuillÚre à Café d'extrait de Café Liquide.
  19. fournir Pour la DĂ©coration.
  20. préparer 250 Grammes de Pralin.

GĂąteau 🍰 Le Calais Ă©tape par Ă©tape

  1. Pour la CrĂšme Moka : Porter le lait Ă  Ă©bullition. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’Ɠufs avec le sucre. Ajouter la maĂŻzena. Verser le lait lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le cafĂ©, la chicorĂ©e et faire Ă©paissir tout en remuant constamment comme pour une crĂšme anglaise..
  2. Verser la prĂ©paration dans un saladier, ajouter la moitiĂ© du beurre. Battre au fouet Ă©lectrique jusqu’à ce que le beurre soit entiĂšrement fondu et la crĂšme lisse. DĂ©poser un film Ă©tirable au contact de la crĂšme sur la prĂ©paration et laisser refroidir 2h30min Ă  tempĂ©rature ambiante ou au rĂ©frigĂ©rateur 30 minutes Ă  1 heure.
  3. Une fois la crÚme refroidie, ajouter les 50 grammes de beurre coupé en dés (beurre pommade) restants. Battre à nouveau la préparation au fouet électrique au moins 2 minutes pour qu'elle soit mousseuse et bien lisse. Réserver au frais..
  4. Pour Le Biscuit ProgrĂšs : PrĂ©chauffer le four Ă  180°C. Battre les blancs en neige avec une pincĂ©e de sel. Ajouter petit Ă  petit le sucre. Une fois les blancs montĂ©s en meringue avec le bec d'oiseau, ajouter dĂ©licatement la poudre d’amande, le sucre glace, la maĂŻzena et le Pralin.
  5. Disposez sur une plaque de cuisson du papier sulfurisĂ©. Verser la pĂąte uniformĂ©ment sur une hauteur d’à peu prĂšs 0,5 centimĂštre (sur ~30x30cm). Enfourner 15 minutes Ă  180°C. Laisser refroidir puis dĂ©couper deux ovales (Ă  peu prĂšs 20cm) dans la pĂąte. Ensuite laisser le Biscuit reposer et bien refroidir quelques heures avant de procĂ©der au montage..
  6. Le Montage : Disposer dans une grande assiette du papier sulfurisĂ©. Placer une tranche de pĂąte (la face dorĂ©e au contact de l'assiette) dans un moule Ă  pĂątisserie ovale. Remplir le moule de crĂšme au cafĂ© Ă  l’aide d’une douille ou spatule et lisser. Placer la seconde tranche de pĂąte ovale (face humide au contact de la crĂšme donc face dorĂ©e au dessus) sur le dessus et tasser lĂ©gĂšrement. Mettre au frais une bonne heure au minimum..
  7. Le Glaçage : Mettre le fondant à chauffer au bain marie avec la cuillÚre de sirop de sucre de canne. Chauffer jusqu'à 35, 37°c. Incorporer la cuillÚre à café d'extrait de café, bien mélanger rapidement puis Îter du bain-marie : il faut obtenir un mélange lisse et fluide. Verser immédiatement ce fondant à la surface du gùteau et étaler aussi rapidement avec une grande spatule (le nappage fige trÚs vite). Placer au frais 45 minutes..
  8. Pour la DĂ©coration : Sortir le gĂąteau du froid et ĂŽter le cadre Ă  pĂątisserie. Disposer le Pralin tout le tour du GĂąteau Option : vous pouvez Ecrire "LE CALAIS" sur le GĂąteau avec du Chocolat fondu. BON APPETIT !.

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