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Recette: Génoise roulé sans œufs complet avec marche

Cuire Génoise roulé sans œufs avoir besoin 10 ingrédients et 17 étape

Tutoriel de cuisine de Génoise roulé sans œufs Recette facile de biscuit façon génoise idéale pour gâteau roulé et bûche de Noël, moelleuse, aérée, sans oeuf, sans lait, vegan. La génoise doit tout juste être cuite et ne doit pas colorer (attention : une cuisson trop longue risquerait de durcir la génoise et de la rendre difficile voire impossible à rouler). Seule nuance, je l'ai réalisée comme ma génoise habituelle, en faisant chauffer les œufs et le sucre puis en battant l'ensemble chaud, ce qui évite de clarifier les œufs et de monter les blancs.

Génoise roulé sans œufs Verser le biscuit génoise dans le Flexipan Plat. Vous n'avez plus d'œufs dans les placards pour réaliser une génoise ? Pas de problème, votre dessert est sauvé grâce à la recette de la génoise sans œufs ! Nous peut cuisiner Génoise roulé sans œufs en utilisant 10 ingrédients et 17 étape. voici comment cuire Génoise roulé sans œufs facilement.

Ingrédients de Génoise roulé sans œufs

  1. préparer 200 g yaourt soja nature.
  2. préparer 50 ml lait de soja.
  3. préparer 1 cuillère à café vinaigre de cidre.
  4. fournir 30 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépin de raisin ou tournesol).
  5. fournir 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  6. fournir 200 g farine T45 (a ne pas remplacer par un autre).
  7. fournir 120 g sucre glace.
  8. fournir 6 g poudre à lever ou 1/2 sachet de levure chimique.
  9. préparer 1 pincée de sel.
  10. fournir du sucre en poudre et de la fécule de maïs (pour le tourchon).

Depuis la découverte de cette recette de génoise simplissime et végane, j'ai envie de tester toutes les recettes habituellement réalisées avec une génoise. Recette de biscuit façon génoise pour gâteau roulé et bûche de Noël. Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise. La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes.

Génoise roulé sans œufs directions

  1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante..
  2. Mélangez le yaourt, le lait ainsi que le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes..
  3. Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre glace, la poudre à lever (ou la levure chimique) et le sel..
  4. Lorsque les 10 minutes de repos sont passées, ajoutez l’huile et l’extrait de vanille au mélange yaourt/lait/vinaigre et mélangez bien..
  5. Versez le mélange des ingrédients liquides dans le récipient des ingrédients secs et mélangez.. Génoise roulé sans œufs
    Génoise roulé sans œufs
  6. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie d’environ 27×37 cm (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone) puis étalez-la et lissez-la à l’aide d’une spatule.. Génoise roulé sans œufs
  7. Enfournez et laisser cuire 10 à 13 minutes (12 minutes pour moi – la durée est variable selon les fours donc surveillez bien).. Génoise roulé sans œufs
  8. La génoise doit tout juste être cuite et ne doit pas colorer (attention : une cuisson trop longue risquerait de durcir la génoise et de la rendre difficile voire impossible à rouler)..
  9. Pendant la cuisson, déposez un torchon propre sur votre plan de travail puis parsemez-le de sucre en poudre et de fécule (ainsi la génoise ne collera pas au torchon et il n’y aura pas de risque qu’elle se casse)..
  10. Sortez la génoise du four, attendez 2 minutes (juste le temps que la vapeur se dégage un peu) puis retournez-la sur le torchon.. Génoise roulé sans œufs
  11. Soulevez délicatement la plaque pour démouler la génoise et retirez le papier sulfurisé s’il y en a (toujours très délicatement).. Génoise roulé sans œufs
  12. Si nécessaire, coupez les bords (s’ils sont trop secs/colorés ou irréguliers – effectuez cette opération rapidement afin que la génoise ne refroidisse pas trop)..
  13. Ensuite, roulez-la délicatement dans le torchon en serrant bien (à ce stade elle doit être encore chaude pour pouvoir se rouler correctement).. Génoise roulé sans œufs
  14. Laissez refroidir la génoise ainsi pendant 30 minutes sans la dérouler (cette technique permet de pré-rouler la génoise en la faisant prendre forme)..
  15. Ensuite, déroulez-la délicatement..
  16. Garnissez à votre convenance et roulez de nouveau..
  17. Coupez les extrémités pour un résultat plus net (selon vos goûts)..

Le cœur du problème résidait dans les œufs, mais cet obstacle est bel et bien dépassé grâce à cette recette qui vous offrira un délicieux gâteau roulé aux poires et à la gelée de coings! Agrémenter le rectangle de génoise sans gluten de compotée de myrtilles. Rouler étroitement et découper les proprement les entames avant de placer le. Dans les gâteaux ou bûches roulés, la génoise est imbibée afin d'être humide et ainsi roulée plus facilement. Pourtant, il n'est pas toujours evident de monter un beau gâteau bien roulé.

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